Son zamanlarda, Uluslararası Moleküler Bilimler Dergisi'nde yayınlanan yeni bir çalışma şunu ortaya koydu:Organik Stevia ÖzüMuz yapraklarından izole edilen bakteriler tarafından fermente edildikten sonra, sağlıklı böbrek hücrelerine zarar vermeden pankreas kanseri hücrelerini öldürme özelliğine sahip olabilir. Pankreas kanseri oldukça kötü prognoza sahip, oldukça kötü huylu bir tümördür.
Bu araştırma Japonya'daki Hiroşima Üniversitesi'nden bir ekip tarafından yürütüldü. Sonuçlar, fermente tatlı sorgum yaprağı ekstraktının antioksidan aktivitesinin ve sitotoksisitesinin "önemli ölçüde arttığını", bunun da deneysel pankreas kanseri hücrelerinde hasara veya ölüme neden olabileceğini gösterdi. Diğer deneyler ayrıca bu ekstraktın pankreas kanseri hücrelerinin çoğalmasını ve göçünü etkili bir şekilde engelleyebileceğini de ortaya çıkardı.
Hiroşima Üniversitesi Koruyucu Tıp ve Probiyotik Bilimi Bölümünde doçent olan ve araştırmanın ortak yazarlarından biri olan Narandalai Danshiitsoodol şunu söyledi: "Pankreas kanserinin görülme sıklığı ve ölüm oranları dünya çapında sürekli olarak artıyor ve beş- yıllık sağkalım oranı %10'un altında. Bu kanser son derece agresiftir, kolayca metastaz yapar ve ameliyat, radyoterapi ve kemoterapi gibi mevcut tedavilere önemli ölçüde direnç gösterir. Bu nedenle, bu kanserin acilen geliştirilmesine ihtiyaç vardır. yeni, son derece etkili anti-kanser bileşikleri ve şifalı bitkiler önemli bir potansiyel kaynaktır."
Fermantasyonun gücü
İlk çalışmalar, stevia yaprağı ekstraktındaki bazı biyoaktif bileşenlerin-kanser karşıtı potansiyele sahip olduğunu göstermiştir. Ancak bu bileşenlerin etkili bir şekilde nasıl ayrılacağı ve uygulanacağı hala bir zorluktur. Araştırmalar, bakteriyel fermantasyondan sonra stevia yaprağı ekstraktının yapısının değiştiğini ve yeni biyoaktif metabolitlerin üretildiğini, dolayısıyla vücut üzerinde etkiler yarattığını buldu.
Hiroşima Üniversitesi Koruyucu Tıp ve Probiyotik Bilimi Bölümü'nden profesör Masanori Sugiyama, mikrobiyal dönüşümün doğal bitki özlerinin farmakolojik etkinliğini arttırmada etkili bir strateji haline geldiğine dikkat çekti. Profesör Sugiyama'nın laboratuvarı meyvelerden, sebzelerden, çiçeklerden ve şifalı bitkilerden 1.300'den fazla laktik asit bakterisi türünü izole etti ve bunların sağlık açısından faydalarını doğruladı.
Bu çalışma, laktik asit bakterilerinin fermente edilmiş ve{0}}fermente edilmemiş ekstraktlarını karşılaştırmayı, biyolojik aktivitelerini artıran temel bileşikleri belirlemeyi ve sonuçta şifalı bitkilerin kanseri önleme ve tedavide uygulama değerini artırmayı amaçlamaktadır.
Bu çalışmada kullanılan fermantasyon suşu, bitkiden türetilmiş- laktik asit bakterisi SN13T idi. Araştırmacılar, fermente edilmiş ve fermente edilmemiş stevia yaprağı ekstraktının pankreas kanseri hücreleri ve kanserli olmayan insan embriyonik böbrek hücreleri (HEK-293) üzerindeki etkilerini karşılaştırdı.
Profesör Sugiyama şunları söyledi: "Sonuçlar, aynı konsantrasyonda, SN13T suşu tarafından işlenen tatlı sorgum yaprağı ekstraktının, işlenmemiş ekstraktla karşılaştırıldığında pankreas kanseri hücrelerine karşı önemli ölçüde daha yüksek sitotoksisite sergilediğini gösteriyor. Bu, fermantasyon sürecinin biyolojik aktivitesini arttırdığını gösteriyor. SN13T suşunun HEK-293 hücrelerine karşı daha düşük toksisite göstermesi dikkat çekicidir ve test edilen en yüksek konsantrasyonda bile sadece hafif bir inhibitör etki sergilemiştir."
Aktif-kanser önleyici bileşikler
Daha ileri analizler, anti-kanser etkisinden sorumlu ana aktif bileşenin p-kumarik asit metil ester (CAME) olduğunu ortaya çıkardı. Araştırma, CAME'nin hücre çoğalmasını ve göçünü engelleyerek, hücre döngüsünü bloke ederek ve apoptozla ilgili genlerin ifadesini düzenleyerek kanser hücreleri üzerinde toksik etkiler gösterebileceğini gösterdi.
Çalışma ayrıca fermantasyon işlemi sırasında stevia yaprağı ekstraktındaki polifenolik bileşik klorojenik asit konsantrasyonunun yaklaşık altı kat azaldığını gösterdi; bu da fermantasyon işlemi sırasında önemli mikrobiyal dönüşümün meydana geldiğini öne sürüyor.
Profesör Danshiitsoodol şunu açıkladı: "Bu dönüşüm, SN13T türünde spesifik bir enzimatik reaksiyondan kaynaklanmış olabilir. Sonuçlar, klorojenik asitle karşılaştırıldığında CAME'nin pankreas kanseri hücreleri üzerinde daha güçlü sitotoksisite ve pro-proapoptotik etkiler sergilediğini göstermektedir."
Araştırma ekibi, bu fermente ekstraktın fare modellerindeki etkinliğini daha da doğrulamayı ve farklı dozlardaki sistemik etkilerini değerlendirmeyi planlıyor.
Bu çalışma, laktik asit bakterileri SN13T'nin bitki özlerinin fermantasyonunda etki mekanizmasını ortaya çıkarmış ve aynı zamanda probiyotiklerin doğal anti-tümör bileşenleri olarak potansiyel uygulamasına yönelik yeni bir araştırma yönü sağlamıştır.
Şekeri azaltma eğilimi
Sağlık, düşük{0}}kalori ve güzel tat tüketim trendi altında, stevia yaprağı ekstresi, yüksek-etkili doğal bir tatlandırıcı olarak yalnızca sıfır kaloriye sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda geleneksel sakarozdan daha iyi performans gösteriyor. Bu nedenle gıda üreticilerinin pazar taleplerini karşılamak için tercih ettiği hammadde haline gelmiştir.
Bu ayın başlarında, küresel tedarikçi Ingredion'a bağlı bir tatlandırıcı markası olan PureCircle'ın CEO'su Nate Yates, "şekeri azaltma trendi" hakkındaki görüşlerini paylaştı. Ingredion'un özel araştırmasının, Kuzey Amerikalı tüketicilerin yapay tatlandırıcılara kıyasla steviayı çok daha fazla kabul ettiğini gösterdiğini ve stevianın "şekeri azaltma trendinde" çok önemli bir rol oynayacağını belirtti.
Bu arada tatlandırıcı tedarikçisi Cargill tarafından yürütülen araştırma, içeceklere ve içme suyuna stevia eklenmesinin kan şekeri düzeylerini etkilemediğini, sakaroz, glikoz veya maltodekstrin eklemenin ise kan şekerini önemli ölçüde artırdığını gösteriyor. Ayrıca stevialı içecek tüketen katılımcılar sonraki öğünlerinde daha az kalori tükettiler.
